Griet

Griet is een magere platvis en behoort tot de familie van de tarbotachtigen. Hoe zwaarder de griet, hoe duurder normaliter, maar ook hoe hoger het fileerrendement. Het visvlees lijkt heel sterk op dat van tarbot. In tegenstelling tot tarbot heeft griet (huid)schubben; de griet is tevens eerder ovaal van vorm en grijsbruin van kleur, heeft een gladde huid en geen beenknobbels.

Opvallend bij griet is dat de rugzijde (donker vel) meer vlees bevat dan de buikzijde (wit vel). Een gefileerde griet levert m.a.w. altijd twee lichte en twee zwaardere filets op.